Nel periodo di Pasqua non potete fare a meno di assaporare le buonissime costolette di agnello alla scottadito della Trattoria da Gino a Fiuggi.

Piatto tipico ciociaro, dalla ricetta semplice ma molto saporita, che risalta la delicatezza e la morbidezza delle costolette di agnello. Il piatto ha questo nome perché la carne va mangiata caldissima, subito dopo la cottura, cotta rigorosamente sulla brace; le costolette saranno così calde da scottarsi le mani mentre si mangiano.

L’agnello da noi selezionato proviene dalle nostre terre, tenero e delicato, con il perfetto rapporto carne – grasso; l’olio, rigorosamente extra vergine d’oliva contribuirà a rendere il sapore di questo piatto speciale.

Consigliamo di abbinare questo piatto a un contorno come le patate al forno, insalata mista o carciofi alla romana magari mentre si assapora un buon calice di vino Cesanese rosso.